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la patisserie de cécile
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22 novembre 2014

macaron beurre de cacahuètes

macaron beurre de cacahuètes
ingrédients pour une 30 de macarons pâte à macaron: 200g de sucre glace 200 g de poudre d'amandes 50 gr d'eau 200g de sucre semoule 2 fois 75 g de blancs d'oeuf pm colorant crème beurre de cacahuètes: 2 oeufs entiers 1 jaunes 80g de sucre 230g de beurre...
Posté par graindesel64 à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: macaron citron,  cacahuètes

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15 novembre 2014

pour 8 personnes: pâte à choux: 125 g d'eau 125 g

pour 8 personnes: pâte à choux: 125 g d'eau 125 g
pour 8 personnes: pâte à choux: 125 g d'eau 125 g de lait 100 g de beurre 10 g de sucre semoule 3 g de sel 250 g d'oeuf entier Crème pâtissière (pour 1.4 kg) 80 g jaunes d'oeufs 150g de sucre 80 g de maïzena 250 g de crème liquide 750 g de lait 2 gousses...
Posté par graindesel64 à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: paris-brest,  praliné,  noisette,  choux

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15 novembre 2014

bavarois clémentine ,glaçage chocolat blanc

bavarois clémentine ,glaçage chocolat blanc
pour 6 personnes dacquoise noisette: 65g de blancs d'oeufs 17 g de sucre 90g de sucre glace 37 g de poudre de noisette 20g de maïzena mousse à la clémentine: 20g de sucre(pour le jus) 130g de lait 4 jaunes d'oeufs 90 g de sucre 200g de jus de clémentine...
Posté par graindesel64 à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mousse clémentine,  glaçage,  portions

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10 novembre 2014

tarte tropezienne

tarte tropezienne
pour 8 personnes brioche: 250 g de farine T 45 40 g de sucre 1 c à café de sel 20 g de levure fraîche 130 g d'oeufs 20g de fleur d'oranger 165 g de beurre à température 50 g de zeste d'orange confites Crème Tropézienne : (à faire la veille) 280 g de lait...
Posté par graindesel64 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte pommes,  creme au beurre,  tropezienne,  delice,  gourmand

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10 novembre 2014

J'adore la fraise de " Claire DAMON"

J'adore la fraise de " Claire DAMON"
pour 4 à 6 personnes biscuit cuillère: 70g de sucre 100g de blanc d'oeuf 60 g de jaunes d'oeuf 35 g e farine T 45 35 g de maïzena 1 pointe de colorant rouge en poudre gelée de fraises: 170 g de fraises 25 g de sucre 3 g de jus de citron 3g de gélatine...
Posté par graindesel64 à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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