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la patisserie de cécile
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candidatlibre
29 mai 2013

examen "la pratique"

examen "la pratique"
voila mes gateaux que j'ai présenter pour mon examen bon je vous mettrai tout en détail dans les prochain jours merci de me suivre !!!!
Posté par graindesel64 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cap,  examen,  candidatlibre

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13 mai 2013

tarte amandine framboise

tarte amandine framboise
Ingrédients: Pâte sucrée: 200 g de farine 100g de beurre 80 g de sucre glace 40 g d'oeuf entier 3 g de sel Crème d'amandes: 75 g de beurre 75 g de sucre 75 g de poudre d'amandes 50 g d'oeuf entier 10 g de maïzena Garniture: 150 g de framboise surgelée...
Posté par graindesel64 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  candidatlibre,  tarte pommes

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13 mai 2013

tarte aux pommes version "cap pâtissier"

tarte aux pommes version "cap pâtissier"
Ingrédients: Pâte sucrée: 200 g de farine 100g de beurre 80g de sucre glace 40 g d'oeuf entier 3 g de sel Garniture: 150 g de compote de pommes 4 grosses pommes "golden" Progression: Faire la pâte sucrée: Crémer le beurre au robot puis ajouter le sucre...
Posté par graindesel64 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cake,  cap,  candidatlibre,  tarte pommes

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22 avril 2013

succès praliné

succès praliné
ingrédients pour 10 personnes: 40 g de praliné noisette crème au beurre légère: meringue: 20 g d'eau 50 g de sucre 40 g de blancs d'oeuf 15 g de sucre POUR 500 g de crème: 3 jaunes d'oeuf 120 g de sucre 50 g d'eau 180 g de beurre mou pour les noisettes...
Posté par graindesel64 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cap,  gourmandise,  candidatlibre,  gateaux,  miam miam,  praliné

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15 mars 2013

Paris-brest version CAP pâtisserie

Paris-brest version CAP pâtisserie
Ingrédients: Pâte à choux: 125 g d'eau 125g de lait 100g de beurre 3 g de sel 8 g de sucre 150 g de farine 250 g d'oeuf entier PM amandes effilées Crème mousseline: 500 g de lait 120 g de sucre 80 g de jaunes d'oeuf 75 g de maïzena 110g de beurre §§§§§§...
Posté par graindesel64 à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cap,  sucrerie,  candidatlibre,  gateaux,  paris-brest

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