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la patisserie de cécile
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29 mai 2013

examen "la pratique"

examen "la pratique"
voila mes gateaux que j'ai présenter pour mon examen bon je vous mettrai tout en détail dans les prochain jours merci de me suivre !!!!
Posté par graindesel64 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cap,  examen,  candidatlibre

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18 mai 2013

Pêcher mignon

Pêcher mignon
ingrédients: Génoise: 150 g d'oeuf 90g de sucre 90 g de farine 30 g de beurre Crème mousseline: 250 g de lait 40 g de jaunes d'oeufs 30 g de maïzena 75 g de sucre 125 g de beurre Garniture: 200 g de pêche en conserve Punch: 200 g de sirop 60° Brix 20...
Posté par graindesel64 à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gateau,  gourmandise,  génoise,  pêche

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18 mai 2013

opéra

opéra
ingredients pour 10 personnes: sirop : 40 cl de café 150 g de sucre semoule 10 g de café soluble biscuit joconde: (3 feuilles de 40cm sur 30) 220 g d'oeuf entier 80 g de jaunes d'oeufs 220 g de poudre d'amandes 175 g de sucre 125 g de blancs d'oeufs 100g...
Posté par graindesel64 à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: café,  opera,  creme au beurre

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13 mai 2013

entremets fraises framboises

entremets fraises framboises
Ingrédients: biscuit à la cuillère: 120 g de blanc d'oeuf 100 g de sucre 80 g de jaunes d'oeufs 80 g de farine 25 g de fécule Mousse fraises: 250 g de fraises 70 g de sucre 6 g de gélatine 300g de crème liquide 200 g de framboises surgelées Punch framboise...
Posté par graindesel64 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cap,  fraisier,  entremet,  framboise,  candidat libre

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13 mai 2013

tarte amandine framboise

tarte amandine framboise
Ingrédients: Pâte sucrée: 200 g de farine 100g de beurre 80 g de sucre glace 40 g d'oeuf entier 3 g de sel Crème d'amandes: 75 g de beurre 75 g de sucre 75 g de poudre d'amandes 50 g d'oeuf entier 10 g de maïzena Garniture: 150 g de framboise surgelée...
Posté par graindesel64 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  candidatlibre,  tarte pommes

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13 mai 2013

tarte aux pommes version "cap pâtissier"

tarte aux pommes version "cap pâtissier"
Ingrédients: Pâte sucrée: 200 g de farine 100g de beurre 80g de sucre glace 40 g d'oeuf entier 3 g de sel Garniture: 150 g de compote de pommes 4 grosses pommes "golden" Progression: Faire la pâte sucrée: Crémer le beurre au robot puis ajouter le sucre...
Posté par graindesel64 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cake,  cap,  candidatlibre,  tarte pommes

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