gourmandise - la patisserie de cécile

gourmandise

18 mai 2013

Pêcher mignon

ingrédients: Génoise: 150 g d'oeuf 90g de sucre 90 g de farine 30 g de beurre Crème mousseline: 250 g de lait 40 g de jaunes d'oeufs 30 g de maïzena 75 g de sucre 125 g de beurre Garniture: 200 g de pêche en conserve Punch: 200 g de sirop 60° Brix 20...

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Tags: gateau, gourmandise, génoise, pêche

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28 avril 2013

muffin chocolat blancs noisettes

ingrédients pour 8 muffins: 140 g de farine 1 c/c de levure chimique 1 oeufs 1c/s d'huile de tournesol 120 g de lait 1 pincée de sel fin 60 g de cassonade 60 g de noisettes torréfiées 120 g de pépites de chocolat blancs progression: blanchir l'oeuf avec...

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Tags: chocolat, gateau, gourmandise, biscuits, muffins, noisette

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26 avril 2013

tartelettes banane fraises

Ingrédients: pâte sucrée: 40 g d'oeuf 80 g de sucre glace 2 g de sel 100 g de beurre 200g de farine crème d'amandes: 75 g de beurre 75g de sucre 75 g de poudre d'amandes 75 g d'oeuf entier 10 g de farine vanille liquide ou amande amère Garniture: 2 bananes...

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Tags: cap, gateau, fraisier, gourmandise, fraises, banane

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22 avril 2013

succès praliné

ingrédients pour 10 personnes: 40 g de praliné noisette crème au beurre légère: meringue: 20 g d'eau 50 g de sucre 40 g de blancs d'oeuf 15 g de sucre POUR 500 g de crème: 3 jaunes d'oeuf 120 g de sucre 50 g d'eau 180 g de beurre mou pour les noisettes...

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Tags: cap, gourmandise, candidatlibre, gateaux, miam miam, praliné

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16 avril 2013

Religieuse au chocolat

ingrédients: Pâte à choux pour environ 8 portions: 125 g d'eau 125 g de lait 100 g de beurre 3 g de sel 8 g de sucre 150 g de farine 250 g d'oeuf Crème pâtissière: 500 g de lait 120 g de sucre 80 g de jaune d'oeuf 75 g de maïzena 110 g de beurre 100 g...

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Tags: cap, chocolat, gateau, gourmandise, religieuse

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11 avril 2013

framboisier

pour deux plaques de biscuit joconde 200 g de poudre d'amandes 60 g de farine 4 jaunes d'oeufs 4 oeufs entier 0.250 g de blancs d'oeufs 160 g de sucre Crème mousseline: 500 g de lait 120 g de sucre 80 g de jaunes d'oeuf 75 g de maïzena 110g de beurre...

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Tags: gateau, fraisier, gourmandise, framboise, bon gateau

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29 mars 2013

charlotte aux framboises

ingrédients pour 6 à 8 personnes: biscuit à la cuillère nature: 120 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre 80 g de jaunes d'oeufs 100 g de farine bavaroise vanille: 250 g de lait 60 g de jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 50 g de sucre 6 à 8 g de gélatine...

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Tags: gateau, fraisier, gourmandise, boudoir, charlotte, dessert, framboises, saison

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27 mars 2013

tarte aux fraises

ingrédients:(pour 6 pers) pâte sucrée: 200 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace 40 g d'oeuf 2 g de sel Crème d'amandes: 75 g de beurre 75 g de sucre 75 g de poudre d'amandes 75 g d'oeuf entier 10 g de farine 1 bouchon de kirsh Garniture: 400...

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Tags: fraisier, gourmandise, fraicheur, fraises, printemps, recette cap

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5 mars 2013

fraisier "Version cap pâtissier"

ingrédients: Génoise: 150g d'oeuf entier 90g de farine 90g de sucre crème mousseline: 500g de lait 75g de sucre 1 gousse de vanille §§§§ 75g de sucre(non ne vous inquiétez pas c'est normal) 80g de jaunes d'oeuf 50 à 60g de poudre à crème(maïzena) 110g...

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Tags: cap, examen, fraisier, gourmandise, génoise, sucrerie

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