Articles populaires – la patisserie de cécile

12 janvier 2013

cheesecake à la vanille façon crème brulée

pour 8 personnes ingrédients: pour la base: 200g de spéculoos 80 g de beurre pour la garniture: 600 g de fromage frais philadelphia 20 cl de crème fraîche épaisse 120 g de sucre 1 gousse de vanille 4 oeufs 100 g de sucre de canne pour la déco la base:...

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Tags: cake, cheesecake

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31 décembre 2012

cannelés bordelais

pour environ 9 cannelés ingrédients: 1 gousse de vanille 20cl de lait 20g de beurre mou 90g de sucre en poudre 1 oeuf 1c/s de rhum 45g de farine 1 pincée de sel progression: Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l'aide d'un couteaux....

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18 janvier 2013

galette frangipane

quantitées pour une galette en feuilletage inversé: 250g de farine 190g de beurre doux 125cl d'eau 5g de sel fin crème pâtissière: 2 oeufs 60g de sucre 30g de farine 25 cl de lait crème d'amandes: 60g de beurre 4 oeufs 150G de poudre d'amandes 100g de...

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Tags: galettefrangipanecrème d'amandesroi

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18 janvier 2013

pain au chocolat

farine :250g Sel fin : 6 g Sucre semoule : 130 g Levure de boulanger : 8 g Beurre doux : 115 g Lait entier : 12 cl Chocolat noir : 200 g Eau : 5 cl Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s) Dans la cuve d'un robot, réunir la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure....

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Tags: viennoiseriepains au chocolat

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12 décembre 2012

tarte au citron meringuée

ingrédients: pour la pâte: 120g de beurre mou 80g de sucre glace 1 gousse de vanille 25g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1oeuf entier 250g de farine pour la crème au citron: 2 citron jaunes non traité 12cl de jus de citron jaunes 120g de sucre semoule...

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10 février 2013

financier aux myrtilles

pour un gros financier ou pleins de petits à vous de choisir!!!! 5 blanc d'oeufs 150g de sucre glace 50 g de farine 70g de poudre d'amandes 30 g de poudre de noisettes 1 gousse de vanille 150 g de beurre 150G de myrtilles surgelées 15 cl de nectar d'abricots...

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3 février 2013

entremet poire-caramel

pour un gateau de 10 personnes sirop à la vanille: 7cl d'eau 50g de sucre 1/2 cuillère à café de vanille liquide pour le biscuit: 60g de jaunes d'oeuf (soit 3 jaunes environ) 75 g de farine 15 g de cacao en poudre 120 g de blanc d'oeuf ( soit environ...

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Tags: poirecaramelentremet

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26 janvier 2015

Brioche au nutella

- 500 g de farine T45 - 2 œufs - 100 g de sucre - 180 g de lait - 30 g de beurre - 30 g de levure fraîche du boulanger - 1 pâte à tartiner au chocolat Progression: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la farine et...

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Tags: briochenutellabrioche trésséebrioche fleurchocolatgouter

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26 janvier 2015

gaufre de liège

proportion pour 12 gaufres: 375g de farine 180g de lait 30 g de levure fraîche 1 oeuf 1 jaune d oeuf 8 g de sel 200 g de beurre mou 200 g de sucre perle progression: faire tiédir le lait. mélanger les autres ingrédients (sauf le sucre perle)dans la cuve...

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Tags: gaufreschantillychocolatliege

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17 décembre 2012

gâteau basque à la cerise noire d' ITXASSOU

hummmm trop bon ingrédients: pour 6 personnes pate à gateau basque: 300g de farine 180g de beurre 2 oeufs 150g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 zeste de citron vert 1 zeste de citron jaune garniture: 1 pot de confiture de cerise noire d'Itxassou...

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17 décembre 2012

panacotta à l'ananas

petit dessert bien rafraichissant!!!!! ingrédients: 200g de sucre semoule 25cl de creme liquide 500g de fromage blanc 1/2 gousse de vanille pour la compotée: 1 ananas victoria(le meilleur niveau gout) 70g de sucre 15g de beurre progression: faire chauffer...

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7 juin 2015

coco choco

ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 personnes biscuit choco: 3 oeufs 70gr de maïzena 70gr de sucre 20gr de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique Mousse coco: 20 cl de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème à 30% de MG 20 cl de...

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12 décembre 2012

c'est le grand jour

ça y est c est décider je crée mon blog afin de partager ma passion "la cuisine".et aussi partager mes recettes et aussi essayé les vôtres.et oui il faut partager lol. Je suis cuisinière de métier et j aime mon travail car on découvre de nouvelles choses...

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12 janvier 2013

tarte poire bourdaloue version cap pâtissier

pour une tarte de 22cm /6 personnes ingrédients: pâte sucré à l'amandes: 100g de beurre 50G de sucre glace 200g de farine 40g d'oeuf entier 2g de sel 15 g de poudre d'amandes Crème d'amandes: 75 g de beurre 75g de sucre 75 g de poudre d'amandes 75 g d'...

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31 décembre 2012

petit pain au lait

pour 20 petits pains Ingrédients: 10g de levure fraîche 115g de lait 250g de farine type 45 30g de sucre semoule 1c:café de sel 1 oeuf 115g de beurre mou progression: Mettez la levure au fond de la cuve du batteur,puis versez dessus le lait. Recouvrez...

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10 février 2013

crème brulée

pour 5 crèmes: 4 jaunes d'oeufs 130g de sucre 1 gousse de vanille 1 c/s de grand marnier 20cl de lait entier 25 cl de crème fleurette progression: Blanchir les jaunes et le sucre ,délayer avec le lait .Ajouter la gousse de vanille (juste gratter les graines).verser...

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10 novembre 2014

J'adore la fraise de " Claire DAMON"

pour 4 à 6 personnes biscuit cuillère: 70g de sucre 100g de blanc d'oeuf 60 g de jaunes d'oeuf 35 g e farine T 45 35 g de maïzena 1 pointe de colorant rouge en poudre gelée de fraises: 170 g de fraises 25 g de sucre 3 g de jus de citron 3g de gélatine...

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18 juillet 2015

cookies coco chocolat

ingrédients pour environ 18 cookies: 85 gr de beurre 50 gr de noix de coco extrait de vanille 85 gr de sucre roux 150gr d farine 1 cuillère à café de levure chimique 4gr de sel 1 oeuf 150 gr de pistoles de chocolat noir Progression: mélanger l oeuf et...

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12 décembre 2012

la malette pour la patisserie

alors pour ma malette (que j ai du completer bien sur ) il faut: -un zesteur -un caneleur -un rouleau pique vite -un cercle à tarte de 22cm(taille demander pour l'examen) -des broches à tremper -deux coupe pate(1 a bout rond et l'autre carré) -une corne...

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8 février 2014

macaron citron basilic special st valentin

petite idée de déclaration d'amour originale !!

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Tags: amour, macaron citron, st valentin

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8 février 2014

charlotte poires!

envie de fraîcheur avec cette petite charlotte bavaroise vanille et poires!

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Tags: fraicheur, charlotte poires, vanille

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29 mai 2013

examen "la pratique"

voila mes gateaux que j'ai présenter pour mon examen bon je vous mettrai tout en détail dans les prochain jours merci de me suivre !!!!

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Tags: cap, examen, candidatlibre

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8 février 2014

paris cancale

un vrai petit délice !!!! crémeux pistache et insert praliné maison

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8 février 2014

charlotte clementine et kumkat confit!!

une vrai petite douceur apres un repas de fête!!

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8 février 2014

Croissants aux amandes

je crois que maintenant le sujet est maîtrisé!lol

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